玩轉商務(wù)休閑聚會(huì )風(fēng)，“中式純茶”正顛覆千億茶飲市場(chǎng)！

“立春的金鼎紅最新，雨水的毛尖醇，清明的巴山雀舌甜，谷雨的鐵觀(guān)音苦，立夏的武夷水仙柔，小滿(mǎn)喝凍頂烏龍，芒種品坦洋工夫，夏至唯玉衣金蓮。”

異口同聲背出熟悉的口訣，他和她就此成為知己。

這是電視劇《局中人》里的橋段?，F實(shí)生活中，盡管以茶會(huì )友的橋段并不多見(jiàn)，但茶早已成為社交必不可少的元素，茶飲業(yè)態(tài)更是實(shí)體商業(yè)的寵兒。只不過(guò)，在以往的茶飲江湖里，奶茶、水果茶等新式茶飲占據了半壁江山，中式純茶更多是商家借題發(fā)揮的靈感。

近日，銥星云商觀(guān)察發(fā)現，隨著(zhù)奶茶市場(chǎng)趨向飽和，中式純茶似乎迎來(lái)了新風(fēng)口，行業(yè)不僅涌現出了“現象級”品牌，部分購物中心也提前洞察了趨勢，開(kāi)始引進(jìn)“中式純茶+社交空間”的細分茶飲業(yè)態(tài)。

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實(shí)探購物中心中式純茶體驗空間

上周四下午4點(diǎn)30分，記者來(lái)到了位于平安金融中心PAFC Mall的tea'stone旗艦店。盡管是工作日，門(mén)店依然可以看到不少消費者，除了喝茶社交之外，還有不少消費者帶著(zhù)書(shū)和電腦來(lái)辦公學(xué)習，儼然一個(gè)“中式星巴克”。

從門(mén)店布局來(lái)看，不同于傳統茶館的“古風(fēng)”印象，該店空間更開(kāi)闊、設計風(fēng)格也更簡(jiǎn)潔現代，空間包括茶飲區、茶品茶器售賣(mài)區、文創(chuàng )周邊零售區等。店內茶飲區包括吧臺、散座、包廂，既可以滿(mǎn)足“一人食”，也可以滿(mǎn)足多種餐飲社交需求。

記者隨機點(diǎn)了一份名為“小香檳”的冰茶，一壺茶堂食價(jià)格為38元，茶飲用香檳酒造型的茶器盛放，將茶葉及茶渣過(guò)濾掉，呈現出更清新的視覺(jué)。玻璃杯中放有冰球，增添“飲酒”的趣味，整體烏龍+茉莉味道清新，口感也十分圓潤。值得一提的是，點(diǎn)單的茶飲均附有卡片對產(chǎn)品進(jìn)行解讀，消費者還可以掃碼通過(guò)線(xiàn)上會(huì )員系統購買(mǎi)茶葉。據現場(chǎng)工作人員介紹，門(mén)店一共有108種中式純茶，是從上萬(wàn)種茶中甄選出來(lái)的，覆蓋6大茶類(lèi)，店內所有茶類(lèi)均可50g起售。

除此之外，門(mén)店內零售區還有tea'stone自家研發(fā)設計的茶器、茶周邊、節日主題文創(chuàng )茶禮等。根據tea'stone方面統計的數據，每天的客流至少在300-500人次，店內零售產(chǎn)品的銷(xiāo)售額占比則達到了30%以上。

中式純茶的市場(chǎng)似乎正在慢慢被打開(kāi)，而入局者對客群的定位顯然各有不同。

記者走訪(fǎng)發(fā)現，在深業(yè)上城Loft小鎮4層，同樣藏著(zhù)一個(gè)中式純茶體驗門(mén)店，不同的是，該店主要定位以40歲以上中高端客群。

記者同樣在下午時(shí)段探訪(fǎng)了這家名為一壺錦色的門(mén)店。借助深業(yè)上城街區小鎮的特色，門(mén)店采取了室內空間+庭院的布局，整體風(fēng)格較為典雅。店內目前正在裝修，將把此前較為開(kāi)放的大區域空間規劃出更多私密性較高的小空間，增加飲茶席位。

不同的是，該店以品茗、茶葉茶器售賣(mài)、承接美學(xué)相關(guān)活動(dòng)為主，負責人李文玲告訴記者，茶飲以小時(shí)計費，整體席位設計并不多，因此門(mén)店不以每天客流多少衡量收益，主要帶來(lái)收益的是售賣(mài)的山西晉韻堂的鐵壺。

“我們是采取的付費會(huì )員制，很多會(huì )員會(huì )把這里當成家一樣的地方，經(jīng)常過(guò)來(lái)喝喝茶，聊聊天，參加我們的讀書(shū)分享、藝術(shù)分享活動(dòng)。”李文玲認為，一壺錦色更多做的是以茶文化為延伸的生活方式的探索。

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中式純茶進(jìn)入快速擴張期？

美團數據顯示，一線(xiàn)城市茶飲店數量?jì)赡陜鹊脑鲩L(cháng)遠不及其他低線(xiàn)城市，在二線(xiàn)城市、新一線(xiàn)城市和北上廣深，增幅分別是120%、96%和59%，目前一線(xiàn)城市茶飲門(mén)店趨于成熟和飽和。

隨著(zhù)購物中心品牌同質(zhì)化程度加劇，喜茶、奈雪の茶等頭部奶茶品牌似乎已經(jīng)成為購物中心拉攏年輕消費者的標配。當Z世代越來(lái)越重視國風(fēng)文化，以“中國茶”為靈感的國風(fēng)茶飲如“茶顏悅色”、“伏見(jiàn)桃山”、“茶里宜室”等也在此前收割了一波流量。但就目前情況來(lái)看，以“中式純茶”為核心產(chǎn)品的品牌在購物中心還未被廣泛復刻。

以主打“臺灣茶”的京盛宇為例，該品牌定位“中式純茶+奶茶”，目前在深圳僅萬(wàn)象天地、深業(yè)上城和深圳機場(chǎng)有門(mén)店。盡管門(mén)店數量不多，但門(mén)店通過(guò)差異化的“純茶”打開(kāi)市場(chǎng)，幾家店開(kāi)業(yè)至今客流熱度均較穩定。

而同樣主打商務(wù)休閑聚會(huì )風(fēng)的北京網(wǎng)紅中式純茶品牌煮葉TEASURE，盡管門(mén)店包含原葉茶、調味飲、風(fēng)味煮多條產(chǎn)品線(xiàn)，但門(mén)店主打的是中式原葉茶，中國六大茶葉，除黃茶以外，其余都有所涉獵，包括紅茶、綠茶、龍井、鐵觀(guān)音、正山小種等，此外，煮葉還通過(guò)茶課堂、預約式茶體驗、傳統泡茶器具展示和商品售賣(mài)來(lái)打造茶飲品牌。創(chuàng )始人劉芳認為，隨著(zhù)年齡增長(cháng)，消費者會(huì )慢慢回歸到喝一杯原味的，需要細細品的茶。

2年多時(shí)間，煮枼TEASURE共開(kāi)出了10家門(mén)店。其中，北京7家，西安3家。在這些門(mén)店中，煮枼TEASURE北京悠唐店面最大，面積約300平方米，其他均為150平方米左右的標準店面。